Antiqvvm

MENU DÉGUSTACION

Orgânic

Red

Burrata Campânia / Betterave / Pignon
Balsamique di Modena / Plante de la glace

Umami

Tofu Mont Fuji / Chilli
Mangue / Agrumes

La Fiorida

Fromage Bitto / Pomme de terre / Oignon
Trèfle / Jaunes d'oeuf / Noix noire

Dans la Mer

Riz Baixo Mondego / Plâncton
Algues / Citron

Terre

Oeuf bio / Champignons de saison
Céleri / Terre de truffes / Fleurs

Lacto-Végétal

Fromage de Azeitão / Beurre de Marinhas
Courgettes / Bette

Claus Porto 1887

Fraises "Mara des Bois" / Hibiscus
Rhubarbe / Combava

Thé, Café et Infusions

Petite boîte de délices

80€ Menu Complet

40€ Suggestion de Vin

MENU DÉGUSTACION

Essais Sensoriels

Essence

Bonite à dos rayé / Tomate / Fraises
Coriandre / Caviar Baeri / Fleurs
Citron vert / Ciboulette

Tradition-Innovation

Morue / Jaune d'oeuf / Poivre fumé
Oignons

Intemporel

Foie gras / Anguille fumée Guipúzcoa
Pomme / Vinaigre de Jerez
Sureau

Influences

Homard Bleu / Chilli / Yuzu
Curry de Goa d'oeuf de truite
Avocat / Mangue

Mémoires

Crevette d'Algarve / Bacon gras
Pois / Champignons Pantorra / Fenouil

Mer Profonde

Rouget de la côte atlantique / Oursin de mer
Codium / Chou-flour

Classique

Pigeon Anjou / Chocolat 80%
Balsamique di Modena
Maïs / Betterave / Foie gras

Citrique

Citron / Orange / Kumquat / Yuzu
Thé Matcha / Mascarpone

Thé, Café et Infusions

Petite boîte de délices

130€ Menu Complet

60€ Suggestion de Vin

MENU À LA CARTE

Entrées Froidess

Red

Burrata Campânia / Betterave / Pignons
Balsamique di Modena / Plante de la glace
Jambon fumé du Alentejo

27€

Umami

Tofu Mont Fuji / Chilli / Caviar Baeri
Mangue / Agrumes

29€

Influences

Homard Bleu / Chilli
Yuzu / Curry de Goa d'oeuf de truite
Avocat / Mangue

38€

Entrées Chaudes

Mémoires

Crevette d'Algarve / Bacon gras
Pois / Champignons Pantorra / Fenouil

36€

Complicités

Conquille de saint jacques
Homard bleu / Haricot vert
Céleri / Estragon / Ciboulette

37€

Végétariens

La Fiorida

Fromage Bitto / Pomme de terre / Oignon
Trèfle / Jaunes d'oeuf / Noix noire

31€

Terre

Oeuf bio / Champignons de saison
Céleri / Terre de truffes / Fleurs

26€

Lacto-Végétal

Fromage de Azeitão / Beurre de Marinhas
Courgettes / Bette

24€

Poissons

Voyages

Dorade rose de Açores
Curry de Goa / Xarém / Crab
Petite pois / Levistico

36€

Terre et Mer

Turbot / Jambon fumé du Alentejo
Tomate séchée / Artichauts
Sauce de possion au four / Féves

33€

Mer Profonde

Rouget de la côte atlantique
Oursin de mer / Codium / Chou-fleur

34€

Viandes

Classique

Pigeon Anjou / Chocolat 80%
Balsamique di Modena / Maïs
Betterave / Foie gras

36€

Pour l'Orient

Agneau / Ras el hanout
Oignon / Aubergine / Carrot
Fromage de Chévre / Pomme

36€

Do Poulailler

Poulet champêtre bio / Artichauts
Céleri / Asperges / Noisettes

30€

Desserts

Claus Porto 1887

Fraises "Mara des Bois" / Hibiscus
Rhubarbe / Combava

15€

Citrique

Citron / Orange / Kumquat / Yuzu
Thé Matcha / Mascarpone

15€

Origine

Poire Joaquina / Bananes da Madére / Café Brésil
Chocolat 72% Île de São Tomé / Patê fauilletée

15€

Fromages Portugais

Confiture / Biscuits

18€