MENU DÉGUSTACION
Orgânic
Red
Burrata Campânia / Betterave / Pignon
Balsamique di Modena / Plante de la glace
Umami
Tofu Mont Fuji / Chilli
Mangue / Agrumes
La Fiorida
Fromage Bitto / Pomme de terre / Oignon
Trèfle / Jaunes d'oeuf / Noix noire
Dans la Mer
Riz Baixo Mondego / Plâncton
Algues / Citron
Terre
Oeuf bio / Champignons de saison
Céleri / Terre de truffes / Fleurs
Lacto-Végétal
Fromage de Azeitão / Beurre de Marinhas
Courgettes / Bette
Claus Porto 1887
Fraises "Mara des Bois" / Hibiscus
Rhubarbe / Combava
Thé, Café et Infusions
Petite boîte de délices
80€ Menu Complet
40€ Suggestion de Vin
MENU DÉGUSTACION
Essais Sensoriels
Essence
Bonite à dos rayé / Tomate / Fraises
Coriandre / Caviar Baeri / Fleurs
Citron vert / Ciboulette
Tradition-Innovation
Morue / Jaune d'oeuf / Poivre fumé
Oignons
Intemporel
Foie gras / Anguille fumée Guipúzcoa
Pomme / Vinaigre de Jerez
Sureau
Influences
Homard Bleu / Chilli / Yuzu
Curry de Goa d'oeuf de truite
Avocat / Mangue
Mémoires
Crevette d'Algarve / Bacon gras
Pois / Champignons Pantorra / Fenouil
Mer Profonde
Rouget de la côte atlantique / Oursin de mer
Codium / Chou-flour
Classique
Pigeon Anjou / Chocolat 80%
Balsamique di Modena
Maïs / Betterave / Foie gras
Citrique
Citron / Orange / Kumquat / Yuzu
Thé Matcha / Mascarpone
Thé, Café et Infusions
Petite boîte de délices
130€ Menu Complet
60€ Suggestion de Vin
MENU À LA CARTE
Entrées Froidess
Red
Burrata Campânia / Betterave / Pignons
Balsamique di Modena / Plante de la glace
Jambon fumé du Alentejo
27€
Umami
Tofu Mont Fuji / Chilli / Caviar Baeri
Mangue / Agrumes
29€
Influences
Homard Bleu / Chilli
Yuzu / Curry de Goa d'oeuf de truite
Avocat / Mangue
38€
Entrées Chaudes
Mémoires
Crevette d'Algarve / Bacon gras
Pois / Champignons Pantorra / Fenouil
36€
Complicités
Conquille de saint jacques
Homard bleu / Haricot vert
Céleri / Estragon / Ciboulette
37€
Végétariens
La Fiorida
Fromage Bitto / Pomme de terre / Oignon
Trèfle / Jaunes d'oeuf / Noix noire
31€
Terre
Oeuf bio / Champignons de saison
Céleri / Terre de truffes / Fleurs
26€
Lacto-Végétal
Fromage de Azeitão / Beurre de Marinhas
Courgettes / Bette
24€
Poissons
Voyages
Dorade rose de Açores
Curry de Goa / Xarém / Crab
Petite pois / Levistico
36€
Terre et Mer
Turbot / Jambon fumé du Alentejo
Tomate séchée / Artichauts
Sauce de possion au four / Féves
33€
Mer Profonde
Rouget de la côte atlantique
Oursin de mer / Codium / Chou-fleur
34€
Viandes
Classique
Pigeon Anjou / Chocolat 80%
Balsamique di Modena / Maïs
Betterave / Foie gras
36€
Pour l'Orient
Agneau / Ras el hanout
Oignon / Aubergine / Carrot
Fromage de Chévre / Pomme
36€
Do Poulailler
Poulet champêtre bio / Artichauts
Céleri / Asperges / Noisettes
30€
Desserts
Claus Porto 1887
Fraises "Mara des Bois" / Hibiscus
Rhubarbe / Combava
15€
Citrique
Citron / Orange / Kumquat / Yuzu
Thé Matcha / Mascarpone
15€
Origine
Poire Joaquina / Bananes da Madére / Café Brésil
Chocolat 72% Île de São Tomé / Patê fauilletée
15€
Fromages Portugais
Confiture / Biscuits
18€